千葉の地酒「舞桜」
純米焼酎「守正 九十九里浜ものがたり」販売元
醸造蔵元ブログ from守屋酒造
舞桜web酒蔵大学第1章-2 特定名称酒
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舞桜WEB酒蔵大学第1章-2 特定名称酒

最近のお酒はわかりずらいとよく耳にします。
級別が廃止されてから、なんだかわからなくなったという方も多くいらっしゃいま
す。
お酒は大きく分けて
清酒
┣特定名称酒
┃┣純米
┃┃┣純米大吟醸
┃┃┣純米吟醸
┃┃┗純米
┃┗本醸造
┃  ┣大吟醸
┃ ┣吟醸
┃ ┗本醸造
┗普通酒
  ┣上撰
  ┗佳撰
上記の酒類があります。
特定名称酒(大きく分けて2系統)
純米酒は醸造アルコールの入っていないお酒で、原材料覧に米、米麹のみの表記に
なってます。
一般的にはコクのあるお酒として出荷しています。
また本醸造の系統は、醸造アルコールを添加しております。
こちらはすっきりした味わいです。

−−蔵主の一言−−−
1988年、酒税法が改正され級別が廃止され酒類の製造は原則自由されました。
酒税法昭和28年2月28日公布の酒税に関して定められた法律で、酒類の定義、製造・
販売に関する免許などについてを、定めている。
さらには、2003年9月1日の改正により、酒類の販売は原則自由となった。
もともとは、酒類を特級、一級、二級といった等級に分けて税金の管理をしようと

た。
特別に良いものを特級、準ずる酒を一級とし、それ以外を二級とした。
特級にはより多くの税金をかけ、二級は税額を少なくした。消費者には公平な方法

あった。
しかし酒蔵としてはいくつかの問題点があった。
一定量の酒を生産する酒蔵以外は特級・一級の鑑定会に参加できなかったのであ
る。
つまり小さな酒蔵は、いくらすばらしい酒を造っても(規格に外れる仕込みや純米

等は)特級酒として認めてもらえず、二級としての扱いであった。
今日では、酒税法の改正により、安くてうまい酒を造る酒蔵が、生産量・規模を問

ず評価される時代になった。

*************
千葉発日本一の夢 守屋酒造株式会社
五代目蔵主 守屋雅博
289-1806 千葉県山武郡蓮沼村ハー2929
TEL 0475−86−2016 FAX0475−86−2173
お問合せ、ご意見はMAIL info@maizakura.com
携帯ADD http://maizakura.com/i/
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舞桜WEB蔵大学第1章-1 日本酒の酒類
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段々堅い話になってきています。
それでは実際に日本酒を手にとって見ましょう。
清酒の表記がありますが、それとは別に純米酒や大吟醸、吟醸等の表記があります。

自分に合ったお酒を話す時にこの名称(特定名称)を基準に選ばれる方も多いかと思
います。
この章では
1-2純米酒、本醸造酒、吟醸、大吟醸の違い
1-3本生、生貯蔵酒、通常加熱商品
1-4度数による違い
1-5熟成の年数
をお話したいと思っております。

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    仕込みも終盤になりました。 最初の1本目が12月中旬には産声をあげました。 それから早3ヶ月 そのお酒こそ 「舞桜 2008新酒 生原酒 百年の雫(ひゃくねんのしずく)」 「舞桜 2008新酒 純米生 萬々歳(ばんばんざい)」 です。 ともにしっかり醸した地酒です。 予約販売、蔵元直売ですので リンクの最初のところからお早めにお申し込み下さい。

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